塩ラーメン　牛乳　わかめのごまあえ　みかん餅（660キロカロリー） 明日は七夕ということで、今日のラーメンは星の図柄入りのなると、切り口が星型のオクラを使いました。

中国四国盲学校体育大会応援献立 ごはん　牛乳　さわらのカレーマヨ焼き　昆布あえ　切り干し大根のみそ汁　すいか（707キロカロリー） 明日の大会は鳥取県で行われ、本校からも多くの生徒が参加します。 マヨネーズソースにはらっ […]

ごはん　牛乳　若どりの和風から揚げ　はりはり漬け　オクラとトマトのみそ汁（792キロカロリー） 今日のから揚げは、いつもの味付け（しょうが・にんにく・しょうゆ・塩・酒）に変化をつけました。かつおぶしと山椒の粉を使いました […]

ツナサンド　牛乳　枝豆のクリームスープ　冷凍みかん（737キロカロリー） 今日のスープは枝豆とペースト状にした枝豆、豆乳を使いました。香りといい甘味といい、とても豆を感じることができました。

ごはん　牛乳　豚肉とピーマンのオイスターソース炒め　中華コーンスープ　小魚のごまがらめ（711キロカロリー） 中華料理ではよく登場する「きくらげ」。通常は乾物を使用しているのですが、今日はフレッシュなものを使用しました。 […]

ごはん　牛乳　さわらのごまみそ焼き　ツナだいこんサラダ　油揚げとにらのみそ汁（677キロカロリー） 学校の焼き物料理、「カチカチじゃなく、上手に焼けていますね」という声をききます。スチームを加えながら焼くことができるオー […]

ごはん　牛乳　あじのトマトあんかけ　枝豆サラダ　野菜と牛乳のスープ（701キロカロリー） 旬のトマトを使ったあんかけです。白ねぎとトマト、かつおのだし汁、しょうゆとみりんで作ったソースです。さっぱりと和風なあんで、ごはん […]

とりそぼろ丼　牛乳　切り干し大根のみそ汁（690キロカロリー） 切り干し大根は乾燥されることで、旨味や栄養分が凝縮されています。昔の人はこうして食材を上手に保存して、少しずつ食べていました。素晴らしい知恵ですよね。

黒糖パン　牛乳　白身魚のエスカベージュ　かぼちゃのクリームスープ（688キロカロリー） エスカベージュはスペイン発祥の料理で、作り方は「南蛮漬け」の手順とほぼ同じです。南蛮漬けでは酢を使うところをエスカベージュではワイン […]

ごはん　牛乳　親子煮　焼きししゃも　梅かつおあえ（670キロカロリー） ここ数日の天気は、まさしく梅雨、スッキリしない日が続いていますね。こんな日は食品の管理に大変気をつかいますね。そんな時は梅干しです。お弁当に入ってい […]