2026年2月13日（金）の給食

中１リクエスト

わかめごはん　牛乳　若どりのから揚げ　もやしのごまあえ　けんちょう（763キロカロリー）

今日の「けんちょう」は山口県の郷土料理です。学校給食でもおなじみだそうで、学校給食用のレシピ集をもとに作成しました。とうふとだいこん、にんじんがはいる甘辛い煮物で、アレンジとしては、油揚げやさといも、しいたけ、とり肉あたりが入るそうです。ネーミングについて、諸説あるそうですが、有力なのは「鎌倉建長寺説」で、鎌倉時代の日常食として食されていた野菜ととうふを炒めた汁ものが元になっていて、特に下関では「けんちょう」が日常の料理ということや、貿易の拠点という歴史から有力だそうです。

岡山に住む私たちにとってはめずらしい料理でした。