2024年5月31日（金）の給食

ごはん　牛乳　陳さんのマーボーどうふ　ばんさんすう　冷凍みかん（732キロカロリー）

中華の鉄人と呼ばれた陳健一さんのセミナーで教わったマーボーどうふを、学校向けに少しアレンジしました。花椒（フォアジャオ）←（舌がしびれる辛さを呼ぶ香辛料）やラー油を控えマイルドな味にするために赤みそを加えています。とうふが型崩れしないコツは、塩水（水１Lに対し塩5g）でとうふをゆでて、仕上がりに加えることです。家庭でマーボーどうふの素を使って作る時に、参考にしてみてください。