今日の給食(1)

ごはん　豚肉の生姜焼き　わかめのサラダ　みそ汁　【７０２キロカロリー】

　学校給食で、サラダに入るものはすべて加熱しています。８５℃以上に加熱した食材を急激に１０℃くらいまで冷やします。サラダは、最も衛生的に扱わなければならない料理で、加熱から冷却・あえる時間や温度などすべて記録に残します。